Vi Rosat Parató Pinot Noir 2023

Monovarietal de Pinot Noir, el vi rosat Parató Pinot Noir s'elabora a partir de les vinyes de Can Campmany, una finca de 36 hectàrees situada a Guardiola de Font Rubí, al cor de la DO Penedès. Són ceps conreats en petites parcel·les seguint els principis de l'agricultura ecològica.

Un cop al celler Parató Vinícola, els raïms i les pells van fer una maceració curta de 2 hores. Durant aquest temps, les pells donen a aquest vi rosat del Penedès el color i l'expressió aromàtica desitjada.

Tot seguit, el most va ser separat de les pells i va fer un sagnat estàtic. A continuació, amb el most net, el vi Parató Pinot Noir 2023 va fermentar durant 24 dies en dipòsits d'acer inoxidable. El procés es va aturar baixant la temperatura, per tal de conservar una petita quantiat de sucre residual.

Fresc i llaminer, aquest vi rosat vegà és excel·lent amb plats de pasta, pizza i cuina exòtica.