Vi Negre Pas Curtei 2022

El vi negre Pas Curtei és fruit de la unió d'una catalana i un bretó, la Irene Alemany i en Laurent Corrió. Després de viatjar pel món, la parella va fundar el celler Alemany i Corrió al Penedès per fer vins de terrer.

El cupatge d'aquest vi negre del Penedès es basa en el Merlot (60%), procedent de vinyes joves, acompanyat per una barreja de Cabernet Sauvignon i Carinyena a parts iguals (20%), seleccionats, respectivament, de vinyes d'uns 30 anys d'edat i de vinyes molt velles.

El raïm es va collir a mà en caixes petites. Un cop al celler, va fer una maceració prefermentativa en fred. Escuat i sense esprémer, va fermentar en dipòsits d'acer inoxidable amb llargues maceracions i control de temperatura.

Per acabar, el vi Pas Curtei 2022 va fer la fermentació malolàctica en tines i bótes de roure francès noves, de 2n i 3r any, seguida d'una criança de 12 a 15 mesos.

Us aconsellem que decanteu aquest vi negre criança 1 hora abans de servir-lo, ja que va ser embotellat sense estabilitzar ni clarificar, només amb una lleugera filtració.

Preneu aquest vi negre del Penedès amb plats contundents.