Vi Negre Planots 2015

Un clàssic indiscutible del Priorat modern, el vi Planots és el vi insígnia del Celler Cal Pla. Situat al cor de Porrera, va ser fundat en 1996 per en Jaume Sangenís i la Mercè Juncosa, els pares d’en Joan Sangenís, enòleg en cap i actual propietari del celler. Els orígens de la tradició vinícola familiar, tanmateix, són molt anteriors, i reculen fins al segle XVIII.

Aquest imponent vi negre del Priorat és un cupatge a parts iguals de les dues varietats més representatives de la regió: Garnatxa i Carinyena. El vi s’elabora exclusivament a partir de les vinyes més velles del celler, plantades en 1910 al Mas d’en Caçador, una finca amb sòls de llicorella situada a 500 metres d’altura i considerada per alguns com el Grand Cru de Porrera. Els ceps centenaris produeixen molt poc raïm -amb prou feines mig kilo per cep-, però d’una qualitat sense parió.

Veremat ben madur i triat amb molta cura, el raïm es va vinificar de manera tradicional. Primer de tot, el vi negre Planots 2015 va fermentar a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable. Acabat el procés, aquest vi negre reserva es va trafegar a bótes noves de roure francès, on hi va reposar durant 15 mesos.

Tot seguit, aquest vi de finca va ser embotellat i es va afinar durant uns anys a la foscor del celler abans de sortir al mercat.

Transcendent i memorable, aquest Priorat de vinyes centenàries s’hauria de decantar, pel cap baix, 3 hores abans de servir-lo.