Vi Negre Preludio de Sei Solo 2021

El vi negre Preludio de Sei Solo és el segon vi del celler Sei Solo Bodegas y Viñedos, de la DO Ribera del Duero. El nom és un homenatge a la música de Bach.

Monovarietal de Tempranillo, el raïm prové de vinyes de baix rendiment situades a les localitats de La Horra, Gumiel de Izan i Moradillo. Hi ha algunes vinyes joves, però la majoria tenen entre 60 i 100 anys d'edat, i estan plantades en sòls de tipologies diverses.

El raïm es va veremar a mà i es va triar amb cura. Un cop al celler, es va refredar, desrapar i premsar suaument. Tot seguit, aquest vi negre criança va fermentar espontàniament en dipòsits d'acer inoxidable amb remuntades i enfonsaments del barret de pells molt lleugers, per tal de no forçar l'extracció de tanins i aconseguir una textura fina.

La malolàctica es va fer en els dipòsits i en bótes de roure francès de 2n any. Tot seguit, el vi negre Preludio de Sei Solo 2021 va envellir durant 18 mesos en bótes de 225, 500 i 600 litres, noves i usades. El vi es va embotellar sense filtrar ni clarificar.

Aquest refinat vi negre de Ribera del Duero serà el complement ideal de rostits i carns de categoria.

Airegeu-lo 1 hora abans de servir-lo i el gaudireu molt més.