No teniu articles a la cistella de la compra.
Vi Negre Sòtil 2020
Vi negre ecològic de Mallorca. Monovarietal de Callet amb 10 mesos de criança en bótes de roure francès.
Criança. 10 mesos en bótes de roure francès
Grau d'alcohol: 12,5º
Capacitat: 75 cl
D.O.: VT Mallorca
Varietats: Callet,
Cellers: Mesquida Mora
91
91
Disponibilitat: En existència
33,80 €
Productes relacionats
Descripció del producte
Detalls
Un cop més, el vi negre Sòtil és un monovarietal de Callet, la gran varietat autòctona mallorquina.
Practicant d'un cultiu ecològic i biodinàmic, el celler Mesquida Mora segueix un calendari tradicional que dóna prioritat als cicles lunars per fer les tasques del camp. Es manté una coberta vegetals per a preservar la terra, i el sòl s'alimenta amb compost i preparats biodinàmics. Les infusions de plantes medicinals s'utilitzen com a tractament preventiu, a fi d'estimular la salut dels ceps.
La verema d'aquest vi negre criança amb denominació VT Mallorca es va fer a mà. Tant la maceració prefermentativa en fred com les fermentacions es van fer en dipòsits d'acer inoxidable. Seguidament, aquest Sòtil 2020 va fer una criança de 10 mesos en bótes noves de roure francès.
La producció d'aquest vi negre ecològic de Mallorca és molt reduïda. Només 3.000 ampolles.
Pel que fa al nom Sòtil, té un significat metafòric. La paraula sòtil designa la coberta d'un habitatge, és a dir, l'espai sobre el qual es col·loquen les teules i la pròpia estada inferior. Es vol fer el paral·lelisme entre sòl i cel, el cel, la cúpula que tanca les vinyes, sota el qual neix, creix i es desenvolupa el fruit que acabarà concentrat en una ampolla.
Informació addicional
Informació addicional
| A la vista | El vi negre Sòtil és de color picota amb centelleigs robins. Aquest vi negre criança forma una llàgrima tintada. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Callet és senzillament exquisit. Aromes de fruita vermella madura, amb vius tocs de flors vermelles, espurnes minerals i tocs herbacis. A mesura que s'obre, s'hi descobreixen aromes de la criança, torrats fins i fustes nobles. De fons, una delicada sensació terrosa i intensos records balsàmics. |
| A la boca | Aquest vi de Mesquida Mora és delicat, transparent i molt refinat. Delicades notes afruitades i matisos especiats i balsàmics, amb un delicat punt mineral. Els tanins són amables i ben integrats. Bona acidesa. Final llarg, agradable i suau, amb notes especiades, flors i una punta de pebre jamaicà. |
| La nostra opinió personal | L'extraordinari Sòtil 2020 és un gran vi que realça les varietats autòctones de ses Illes. |
| ALTRES ANYADES | Sòtil 2019: 91 punts Enterwine. Sòtil 2018: 91 punts Enterwine. Sòtil 2016: 90 punts Enterwine. Sòtil 2015: 90 punts Enterwine. Sòtil 2013: 90 punts Enterwine. Sòtil 2011: 90 punts a la Guía Peñín i 90 punts Enterwine. |
| Anyada | 2020 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | VT Mallorca |
| Capacitat | 75 cl |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| S'ha de servir decantat? | 20 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | Sí |
| Ecològics | Si |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 10 |
| Puntuació Enterwine | 91 |
| Puntuació mitja | 91 |
| Mono-Varietal | Callet |
| Maridatges | Caça de pèl, Caça de ploma, Cuina mallorquina, Estofats, Formatges d'ovella, Llegums, Rostits, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Perquè jo ho valc, Reunió familiar |
Opinions
1 Opinió
sotil
M'ha impressionat molt, de debò. No m'esperava que a Mallorca es fessin vins tan refinats. Pot semblar una mica pujat de preu, però després de tastar-lo considero que val el que costa.
Opinat per
(publicat a 16 gener de 2019)
Escriu la teva opinió
