Vi Negre Terrer d'Aubert 2019

El vi negre Terrer d’Aubert del celler Vinyes del Terrer neix a la DO Tarragona, en una zona peculiar formada per sòls de lumaquel·la rics en fóssils marins. Aquest fet confereix al vins del celler una mineralitat i una salinitat molt especials.

Cupatge de Cabernet Sauvignon i Garnatxa procedent de vinyes amb certificació ecològica, el el raïm es va collir a mà, es va refredar en arribar al celler i tot seguit es va desrapar. La fermentació es va fer en dipòsits d'acer inoxidable i va durar 20 dies, amb remuntades i enfonsaments periòdics del barret de pells per a extreure aromes i color.

Tot seguit, aquest vi negre criança va macerar amb les pells uns dies, es va premsar, es va desfangar i es va trafegar a bótes de roure francès.

Finalment, el vi negre Terrer d’Aubert 2019 va fer una criança de 12 mesos i es va embotellar seguint el calendari lunar.

Preneu aquest vi negre de Tarragona amb plats de carn. Airegeu-lo una estona abans de servir-lo.