Corpinnat Torelló Ancestral ANL/21

El prestigiós celler Torelló, membre de l'associació de productors Corpinnat, ens presenta el vi Torelló Ancestral ANL/21, el primer escumós de la casa vinificat amb el mètode ancestral.

Cupatge de 73% Xarel·lo i 27% Macabeu, el raím ve de vinyes amb certificació ecològica plantades en la finca Can Martí, propietat de la família Torelló des del segle XIV.

Després d'una verema manual, el raïm es va premsar suaument amb el sistema Inertys, que el protegeix de l'oxidació. El cupatge d'aquest escumós ecològic del Penedés es va fer abans de la fermentació alcohòlica, que va començar en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats autòctons.

Seguint el mètode ancestral -dit també Pétillant Naturel, o Pét Nat- el vi escumós Torelló Ancestral ANL/21 va completar la primera -i única- fermentació a l'ampolla.

Tot seguit, aquest escumós Corpinnat brut nature va reposar durant 36 mesos abans del desgorjat, que es va fer en la data impresa en la contraetiqueta.

Aquest vi escumós ecològic ancestral explora una cara diferent i fascinant dels escumosos del país.