Vi Negre Vinyes d'Olivardots Vd'O 5 2018

Elaborat per Vinyes d'Olivardots, Vinyes d'Olivardots d'O 5 pertany a la col·lecció "Varietals de Terrer", la gamma alta del celler, que vol expressar amb la màxima puresa el terrer de l'Empordà

Monovarietal de Garnatxa, el raïm prové de vinyes plantades l'any 2002 a la Finca Olivardots, una vinya formada per sòls sorrencs i granítics.

Veremat a mà, el raïm es va seleccionar gra a gra en arribar al celler. Després d'una pre-fermentació en fred i una maceració a temperatura controlada, aquest vi negre de l'Empordà es va premsar a baixa pressió en una premsa vertical.

La fermentació malolàctica es va fer en bótes de roure francès, on Vinyes d'Olivardots Vd'O 5 2018 va reposar durant 16 mesos. Durant la criança es van dur a terme freqüents remuntades i remogudes.

Aquest vi negre criança es va embotellar sense filtrar ni clarificar. Va reposar 12 mesos a l'ampolla abans de sortir al mercat.

Producció limitadíssima. Només 840 ampolles.