Vino Tinto Abat Domènech 2016

El vino Abat Domènech es un tinto crianza elaborado por la bodega Celler Cesca Vicent a partir de un coupage de variedades tradicionales de la zona, como la Garnacha Tinta y la Cariñena, junto a las internacionales Cabernet Sauvignon y la Syrah.

Los viñedos se encuentran en la cuenca de río Montsant, dentro del municipio de Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat. Se cultivan en terrazas con mucha pendiente, sobre suelos pedregosos y de pizarra, siguiendo las directrices de la agricultura ecológica certificadas por la CCPAE.

La vendimia se realiza manualmente, buscando el momento óptimo de maduración de cada variedad mediante catas de racimos seleccionados. La vinificación se realiza de cada variedad por separado. En depósitos de acero inoxidable, realizan una maceración fría con pieles para conseguir la máxima expresión. A lo largo de este proceso se realizan dos delestages diarios. Cada vino pasa por gravedad a barricas de 300 litros de roble francés, donde reposa durante 12 meses. Después de una estricta selección por cata de las mejores barricas, se realiza el coupage definitivo del vino tinto Abat Domènech 2016 y finalmente se embotella sin filtrar. 

Una vez en botella, este vino tinto con crianza tendrá un largo descanso en la bodega antes de salir al mercado.

Una intensa expresión del terroir de donde procede, un vino tinto ecológico del Priorat que recomendamos airear un mínimo de 2 horas antes de servirlo para que se muestre con todo su carácter y, antes presencia de algún sedimento, seria aconsejable una decantación. Acompañará perfectamente cualquier plato de caza.

Producción limitada.