Vino Tinto Almirez 2022

El magnífico vino Almirez está elaborado por los hermanos Miguel y Marcos Eguren en su magnífico proyecto dentro de la DO Toro.

Es un monovarietal de Tinta de Toro, cuyas uvas proceden de viñedos jóvenes de unos 15 años -clones de origen prefiloxérico- y de cepas con más de 70 años, plantadas sobre suelos frescos con grava en superficie, con alto contenido de arcilla y calizas.

En la bodega Teso La Monja se cultiva bajo criterios de agricultura sostenible, siguiendo el calendario lunar y los ciclos y biorritmos de las plantas, procurando intervenir lo menos posible.

La vendimia se realiza a mano. Vinificación tradicional. La uva despalillada y ligeramente pisada fermenta con levaduras autóctonas durante unos 8 días a 26-28ºC con ligeros remontados. La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas de roble francés. Finalmente, el vino tinto Almírez 2022 reposa durante 14 meses en barricas de roble francés, un 30% nuevas y el resto usadas un año.

Disfrutaremos mejor de toda la intensidad de este vino tinto con crianza de Toro después de airearlo unos 30 minutos antes de servir.