Vino Tinto Bembibre 2018

El vino Bembibre es un tinto del Bierzo que nace de seis pagos diferentes, propiedad de la bodega Dominio de Tares, cultivados según sus necesidades en Valtuille de Arriba dentro de la DO Bierzo.

Las cepas, de edad media de 80 años, están plantadas en laderas con mucha pendiente, sobre suelos de grava y pizarra, todas ellas de la variedad reina de la zona, la Mencía.

La vendimia se realiza de manera manual, en cajas de 15 kg. Una vez llegaron a la bodega, los racimos pasaron por la mesa de selección. Las uvas seleccionadas son despalilladas y estrujadas, antes de fermentar de forma espontánea en tinas de roble francés con levaduras autóctonas y control de temperatura, realizando tres remontados diarios para conseguir mayor extracción de la fruta. La fermentación maloláctica se realiza en las barricas nuevas de roble francés donde posteriormente, el vino tinto Bembibre 2018 reposa durante 15 meses. Este vino tinto con crianza se embotella sin filtrar, tan sólo decantando por gravedad.

Antes de estar listo para salir a la venta, este vino tinto del Bierzo reposa en la botella durante dos años.

Una intensa expresión de la Mencía del Bierzo que recomendamos disfrutar tras una decantación de 30 minutos para una mayor expresión de aromas y sabores. Imprescindible acompañar este profundo vino con estofados, civets o carnes acompañadas de salsas otoñales.