¿Ya habéis cogido el bolígrafo? Empecemos con la selección que de buen seguro gustará a pequeños y grandes (siempre quise decir esta frase, aunque no venga a cuento).

 

Si sois de juntaros unos cuantos amigos/as, no complicaros con la comida de la verbena y poner un poquito de todo, que si marisco, embutido, pan y aceite, etc. Como no, un espumoso de la DO Cava para todo será vuestro compañero ideal, para este tipo de veladas os recomendamos Bertha Lounge Brut Rosé 2012 Garnacha Tinta, Pinot Noir, Macabeo, Parellada y Xarel·lo como carta de presentación. De 12 a 15 meses de crianza, corta, para llevar un cava desenfadado y juvenil, además un poquito de azúcar en el licor de expedición le da un aire golosill; botella roja, tapón rojo y rosado corazón. Ofrece, en vista, un rosa cebolla con reflejo anaranjado, burbuja muy fina y buena caída de lágrima. En nariz entra herbáceo y floral con recuerdos a la piel del limón y frutas blancas, peritas de San Juan en ese momento dulce. Entrada fresca y seca con un punto dulce, muy cítrico bien acompañado de flor blanca, acidez equilibrada en un trago que se antoja corto, de final amargoso y retro a frutos rojos, entre la acidez y el amargo del final. Es un vino que incita a otro copa, ideal como aperitivo o de veladas desenfadas como esta verbena.

 

Te toca verbena familiar, tu tío, tu padre, el abuelo, todos traen un espumoso que a ti no te gusta pero no te atreves a cambiarles el guion, este es tu vino! Llopart Reserva Brut Nature 2010, otro grande llegado de la DO Cava, con las variedades típicas y un foráneo que se hace hueco cada vez más en cotas del Penedès, la Chardonnay. Con una tradición a sus espaldas que la convierten en una de las bodegas emblemáticas, las Cavas Llopart , este vino aporta todo ese legado con un plus de finura debido a la Chardonnay. 26 meses de crianza, Macabeo, Xarel-lo y Parellada vertebrando y generando un excelente vino, Chardonnay aportando finura, elegancia y frutosidad, ¿qué más podemos pedir? En copa muestra un amarillo pajizo de reflejos verdosos, abundante burbuja que sube haciendo rosarios separados, limpio y brillante. Nariz llena de matices, ahumados y flor marchita, melocotón, piña y albaricoque, notas de bollería, crema y frutos secos, todo adornado con un fondo de notas cítricas, ¡una pasada! Frescura en boca, gran volumen aromático, frutas blancas y de hueso entremezcladas, almendras tostadas, bollería. Trago largo, junto a una equilibrada acidez que arrastra las notas a la orilla, dejando una espuma cremosa y critica. Elegante interpretación de un Brut nature; no decepcionará a nadie, ni a clásicos ni modernos, un trotalotodo en cualquier sentido.

 

Entrados en clásicos una bodega que nunca defrauda es Caves Recaredo, con cavas elaborados con el método tradicional, copuage de Macabeo, Xarel-lo y Perellada, vendimia manual, crianza de 40 meses y degüelle manual sin la necesidad de congelar el cuello, un brut tradcional sin licor de expedición ni azucares.Esta es la carta de presentación de Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2008 , uno de los grandes cavas catalanes, con un corte clásico pero ideal para todo tipo de comidas, desde los entrantes hasta a platos contundentes o mariscos. A la vista ofrece un amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja de lenta subida y muy uniforme. Fragancia fresca, perfume de cava, floral y cítrico con presencia de fruta blanca, tímida, fina, apuntes a notas tropicales y algo de fruta de hueso. Entrada fresca, herbácea al principio, abre hacia almendra blanca, cítricos y una fruta muy joven, la bollería se hace esperar, trago corto de excelente acidez y un final amargo. Vino que no defrauda, expresión correctísima del corte clásico del cava.

 

Entrados ya en grandes reservas, Mestres Coquet Brut Nature 2007 es una auténtica joya, un vino que guarda de entre 40 a 50 meses de crianza, en este caso la añada presente tiene 46 meses, todo un lujo. Cupage habitual en estos vinos, realizando una segunda fermentación en botella y un degüelle manual. Precioso amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja fina de uniforme subida. Agradables notas de bollería, cremas y unas estupendas notas ajerezadas, humedad boscosa, musgo, shiitake fresco que sucumbe a notas dulzonas de membrillo. Fondo herbáceo. En boca es amplio, frutos secos, almendras, avellanas dan paso a flores blancas, suaves notas de albaricoque y melocotón, ¡redondísimo! Muy persistente, crema pastelera, croissant de mantequilla, exquisito. Acidez equilibrada, trago largo que acaba en un retro de marcados cítricos y floral. Encantador vino, generoso y bien estructurado, nos ha sorprendido mucho. Una delicia al paladar y con un relación calidad-precio envidiable.

 

Ahora pasamos a un espumoso diferente, elaborado como un cava pero con divinos arreglos de vino de jerez; es una combinación rara o certera dependiendo del consumidor. Vino elaborado en la DO Penedés siguiendo el método del cava tradicional, monovarietal de Xarel·lo y con licor de expedición de vino de Jerez. Con todos  vosotros, Colet Navazos Extra Brut 2010 unión de las Cavas Colet y el Equipo Navazos, la pluralidad que crea una singularidad muy guapa. A la vista presenta un ámbar dorado atractivo, limpio y de finísima burbuja, acompañado de una caída de lagrima uniforme. En nariz ataca con bollería, cremas y fruta exótica, se exhiben las notas de velo en flor y ahumados. Pomelo, notas de podredumbre, pasas, orejones y ciertas dejes de crianza, ¡complejísimo, enorme! Descripción difícil y divertida. Frescura punzante en boca, fruta exótica, lichis fermentados, notas de levadura, flor marchita, salinidad y dejes minerales. Seco perfil de fruta especial, acidez bien equilibrada, compleja boca al igual que nariz, un segundo paso revela notas de salmuera, ¡estupendo!  El trago se alarga y perpetua en boca, el retro viene cargado de fruta amarilla sobre madura. Curioso espumoso, excelente compañero de buenos jamones en mesa, mariscos y eso sí, comensales exigentes dispuestos a probar algo muy diferente. ¡Me encanta!

 

El punto final lo ponemos con un broche sobradamente elegante; me perdonen los demás elaboradores pero tengo debilidad por este cava, elegante, fino, casi aristocrático, para mí: La Maria Callas del Cava. Blanca Cusiné 2009, de bodegas Parés Baltà en la DO Cava, de los primeros en coupagear Chardonnay y Pinot Noir en un cava, vinificadas por separad; la Chardonnay se fermenta en depósitos de inoxidable por dos semanas y la Pinot vinifica como blanca fermentando en barricas de roble francés por dos semanas; más tarde, pasan al coupage y se embotellan para una segunda fermentación de 30 meses. En copa muestra un amarillo ambarino limpio y brillante con un borde glicérico, que deja una abundante lágrima. Burbuja en rosario y de preciosa subida. Notas varietales de bollería pura, meter la cabeza en un obrador, croissant de mantequilla, bollos, brioches, ensaimadas. Fruta de hueso madura, almendras tostadas y un fondo dulzón a membrillo. Entrada de boca fresca y delicada, traje de noche de alta costura, fruta blanca que juega al escondite con la amarilla, acidez de delineante. Vertebra, da cuerpo, marca el paso, deja acto a notas de crema, bollería. Trago largo, ancho, untuoso, las notas cítricas limpian un cuerpo que se muestra frutal y floral a la vez, donde la repostería pide su cupo, pero no protagonismo. Un Cava comparable a los grandes Champagnes.

 

Desde Enterwine deseamos que esta nueva selección, os sirva para encontrar el espumoso ideal para la noche de San Juan. Nosotros hemos marcado con un “X” a más de uno, también tenéis una larga variedad en la web para deleitaros. Pasadlo bien esa noche, disfrutad con moderación y ojo con los petardos, sed precavidos os queremos de una pieza a la vuelta! Jejej.

 

Y como siempre ya sabéis: Probad, catad y decidid, es vuestra elección!