LOS NUEVOS CAVAS DE PARAJE CALIFICADO

Con el objetivo de reconocer los Cavas de máxima calidad, a mediados del mes de junio la DO Cava presentó una nueva categoría de productos.

Dicha categoría se denomina CAVA DE PARAJE CALIFICADO, e incluirá los Cavas nacidos en parajes con unas características excepcionales, tanto a nivel climático como geológico.

La nueva categoría se sitúa, por consiguiente, un nivel por encima de la categoría Gran Reserva.

Los requisitos básicos que es preciso cumplir para obtener el distintivo de Cava de Paraje Calificado son los siguientes.

-Produción máxima por hectárea de 8.000 kg.

-Vendimia manual.

-Edad de las viñas superior a 10 años.

-Vinificación en la propiedad

-Rendimiento máximo por hectárea no superior a los 48 hectolitros.

-Debe ser un Cava de añada.

-Crianza mínima de 36 meses en botella.

Nos complace presentaros una muestra representativa de los nuevos Cavas de Paraje Calificado.

Freixenet no es sólo un gran productor en términos de volumen. La prueba es el refinado Freixenet Casa Sala Brut Nature 2006, elaborado con Xarel.lo y Parellada.  

Juvé i Camps es una bodega de reconocido prestigio que ha obtenido la certificación para su vino insignia, el monovarietal de Xarel.lo Juvé y Camps La Capella 2005.

No tan conocida como la anterior, pero igualmente interesante, la Bodega Castellroig ha visto reconocidos sus esfuerzos con Sabaté i Coca Reserva Familiar Brut Nature 2010, de nuevo un monovarietal de Xarel.lo.

Por su parte, la Bodega Torelló ha logrado el distintivo para Torelló 225 Brut Nature Gran Reserva 2010, un Cava hecho con las variedades tradicionales Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

Recaredo, el primer elaborador de Cava que obtuvo una Certificación Demeter (Agricultura biodinámica) aporta 2 vinos a la nueva categoría.

Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vell 2007, un cupaje de Macabeo y Xarel.lo.

Recaredo Turó d'en Mota 2005, un monovarietal de Xarel.lo. Uno de los mejores Cavas que existen, y sin duda uno de los grandes vinos espumosos del mundo.

En una escala de calidad similar, Celler Gramona contribuye con cuatro vinos excepcionales.

Gramona III Lustros Gran Reserva 2009, Macabeo y Xarel.lo con una inigualable relación calidad-precio.

Gramona Celler Batlle 2006, con el mismo cupaje. Vinoso y exquisito.

Y terminamos con dos vinos que, de nuevo, podrían disputar el trono mundial del mejor espumoso a cualquier Champagne.

Gramona Enoteca Brut Gran Reserva 2001 y Gramona Enoteca Brut Nature Gran Reserva 2001.

Ambos fueron criados en rima durante más 12 años. La diferencia entre ambos es que el segundo posee una cantidad menor de azúcar residual.

 Hasta la próxima entrada,

Que disfrutéis del vino