Vino Blanco Can Sumoi Xarel·lo 2023

Nueva añada del vino Can Sumoi Xarel·lo, elaborado por Can Sumoi, uno de los proyectos de Pepe Raventós. Monovarietal de Xarel·lo, procede de viñedos situados a unos 650 metros de altitud, por lo que se define un vino de altura.

Todos los procesos, tanto en el campo como en la bodega, se realizan con la mínima intervención posible, dejando que la uva se exprese lo más franca posible. Recordemos que esta bodega de la DO Penedès practica una agricultura ecológica y biodinámica.

La vendimia de esta variedad se realizó a la mitad del mes de septiembre. Una vez entrada en la bodega, la uva despalillada y ligeramente pisada, fermenta de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas. Este proceso durará unos 16 días, antes de empezar la fermentación maloláctica, que también se realiza de forma espontánea. El vino blanco Can Sumoi Xarel·lo 2023 reposa con sus lías durante tres meses con bâttonages periódicos, dos veces cada semana.

Embotellado sin filtrar ni estabilizar, con este vino blanco ecológico disfrutaremos de una nueva y sugerente expresión de la Xarel·lo del Penedés.