Vino Tinto César Príncipe 2020

Desde la DO Cigales, denominación con una larga tradición en vinos rosados y un extraordinario -y poco explorado- potencial para elaborar tintos de nivel, nos llega el vino César Príncipe, un tinto que refleja la enorme calidad de su terruño.

Es un monovarietal de Tempranillo procedente de viñas viejas de edades comprendidas entre 70 y 100 años, que la bodega César Príncipe elabora según la tradición vitivinícola heredada de sus antepasados. Un vino tinto con crianza que es todo un emblema de la bodega y un homenaje al padre de Ignacio Príncipe, que hoy lleva las riendas del proyecto.

Se elabora a partir de las mejores uvas de cuatro parcelas excepcionales propiedad de la bodega. Son viñas de muy bajo rendimiento de 70 a 100 años de edad, plantadas en laderas con poca pendiente, situadas en los alrededores de Fuensaldaña, en la provincia de Valladolid.

La vendimia se realiza de manera manual. Los racimos se despalillan antes de macerar unos días a baja temperatura. Finalizado este proceso, se desarrolla la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante una semana aproximadamente. Al acabar, el mosto se somete a una maceración postfermentativa con los hollejos durante unas 3 semanas más antes de arrancar la fermentación maloláctica, que se desarrolla en parte en barricas y otra parte en los mismos depósitos. Finalmente, el vino tinto César Príncipe 2020 realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés en su mayoría, y un 10% en barricas de roble americano; solo un tercio de las barricas son nuevas.

Un vino tinto de Valladolid elegante y fino, que recomendamos decantar unos 40 minutos, como mínimo, para un mayor disfrute.

Este vino tinto crianza de Cigales es ideal para acompañar platos de carnes o caza.