Vino Blanco Cullerot 2023

Fruto del esfuerzo por recuperar la tradición vinícola de la DO Valencia, la bodega Celler del Roure ha recuperado variedades tintas y blancas autóctonas casi extinguidas y muy ligadas a la zona de Moixent. Y como demostración de este trabajo, tenemos el vino blanco Cullerot, elaborado en tinajas de barro bajo tierra.

Un coupage muy variado de Pedro Ximénez y Macabeo, acompañadas por Verdil, Malvasía y Merseguera.

Tanto la vendimia manual y seleccionada como la vinificación se realizan por separado según la variedad. Con la uva despalillada, un 80% de la uva se prensa suavemente y el 20% restante realiza una maceración pelicular durante 5 días. Un 60% del vino realiza la fermentación alcohólica en las tinajas de barro de la “bodega fonda” y el resto en depósitos de acero inoxidable; siempre trabajando las lías. Antes de finalizar la fermentación, se trasiega y se realiza el coupage definitivo. Finalmente, el vino blanco Cullerot 2023 vuelve a tinajas para reposar otros 6 meses antes de su embotellado.

El resultado de este minucioso y curioso proceso artesanal son las 50.000 botellas de este vino blanco de Valencia.

Su elegante personalidad y su sabroso recorrido acompañará perfectamente cualquier arroz marinero y cazuelas de pescado y marisco. Si lo acompañamos de atún rojo o cocina oriental, el resultado es sorprendente.