Vino Blanco Davide 2º Año 2023

Este vino Davide 2º Año es un vino blanco de la DO Rías Baixas monovarietal de la variedad estrella de la denominación, la Albariño. Las uvas proceden de cepas emparradas de más de 25 años de edad, de muy baja producción.

Los viñedos de la bodega Davide se encuentran en la zona vitivinícola de Val do Salnés. Son microparcelas ubicadas entre el río Arousa y el Océano Atlántico, plantadas sobre suelos franco-arenosos con fósiles marinos que le transmiten un inconfundible sello de identidad.

Después de la vendimia se realiza una vinificación ancestral y nada intervencionista. Una vez despalliladas y estrujadas, las uvas se introducen en depósitos de acero inoxidable donde realizan una maceración pre-fermentativa en frío. Después de un prensado suave y un desfangado estático, arranca la fermentación espontánea con levaduras indígenas a temperatura controlada.

El vino blanco Davide 2º Año 2023 permanece 9 meses con sus lías finas en los depósitos de fermentación. Durante este período, se realizan removidas periódicas de las lías.

Una vez embotellado, este vino blanco gallego reposa un par de meses en la botella para estabilizarse naturalmente.

Fresco y elegante, este vino blanco criado sobre lías se puede tomar solo, con marisco o con pescados.