Vino Tinto El Pas de l'Estudiant 2022

He aquí la segunda añada del vino El Pas de l’Estudiant, un excepcional tinto de finura borgoñona que Josep Grau Viticultor elabora en la DOQ Priorat.

La añada 2022 de este vino tinto del Priorat consta de un 90% Garnacha Peluda, 7% Cariñena y un 3% de Garnacha blanca. Las uvas proceden en su totalidad de la finca El Pas de l’Estudiant, una viña de indómita belleza formada por suelos calcáreos plantada en 1947. El nombre hace referencia al trayecto de cinco kilómetros y medio que los escolares de la Serra d’Almos debían recorrer cada día para ir al colegio en el vecino pueblo de Capçanes.

Orientada al norte y distribuida en bancales de piedra seca con canales de desagüe tallados a mano, la viña está situada en una escarpada pendiente a unos 320 metros de altura, en una zona bien aireada con una óptima exposición solar. Abandonada durante décadas, por el momento sólo 1,5 de sus 4 hectáreas producen uva. Con todo, la viña está siendo pacientemente restaurada por Josep Grau, que se ha propuesto recuperar el esplendor original de uno de los parajes más hermosos del Priorat.

Trabajadas con viticultura ecológica, las cepas fueron vendimiadas a mano en perfectas condiciones de madurez y sanidad. Tras seleccionarlas grano a grano, las uvas fermentaron en un fudre de roble austríaco Stockinger de 2.500 litros, con remontados suaves y una extracción muy delicada.

Acto seguido, el vino tinto El Pas de l’Estudiant 2022 se prensó y volvió al fudre para realizar un crianza de 9 meses. Antes de salir al mercado, el vino reposó unos meses más en botella.

Expresión singular de un terruño galáctico, este vino de Josep Grau debería airearse 1 hora antes de servirlo.