Vino Tinto Estay Prieto Picudo 2020

Nueva añada del vino Estay Prieto Picudo, un vino tinto que nace de una cuidadosa selección de viñedos jóvenes de Prieto Picudo con edades de entre 15 y 20 años, una fresca expresión que cumple con el objetivo de la bodega Dominio Dostares de recuperar y dar a conocer la personalidad de esta variedad autóctona de la zona de León y Zamora, en la denominación VT Castilla y León.

Los viñedos se encuentran en el municipio leonés de Pajares de Los Oteros en terrenos arenosos y de cantos rodados, y con un marcado clima continental. Estas cepas están plantadas en espalderas y conviven con cepas centenarias.

La vendimia se realizó durante el mes de octubre. Los racimos son seleccionados en la bodega y despalillados sin estrujar. La primera fermentación se desarrolla con levaduras naturales en depósitos de acero inoxidable donde también se deja macerar con 3 remontados diarios. Terminados estos procesos, se trasvasa a barricas nuevas y usadas de roble francés y americano por gravedad, donde se realiza la fermentación maloláctica y una posterior crianza de 4 meses con 3 trasiegos. Transcurrido este periodo de tiempo, el vino tinto Estay Prieto Picudo 2020 se filtra levemente y se embotella. 

Una vez en la botella, este vino tinto de Castilla y León permanece en reposo 12 meses más antes de estar listo para salir al mercado.

Un vino tinto con crianza que promete una muy buen evolución. Una perfecta elección para un desayuno de cuchillo y tenedor, arroces de carne, platos de cuchara o un tapeo consistente.