Vino Generoso Ètim Ranci

El vino dulce Ètim Ranci es uno de los vinos más antiguos que se elaboran en la Antigua Cooperativa Agrícola Falset-Marçà, hecho de la manera tradicional de "Sol y Serena".

Su coupage lo compone las variedades reinas de la zona del Montsant: Garnacha Tinta y Cariñena de cepas de más de 70 años plantadas sobre suelo pizarrosos y profundos y vendimiadas a mano. Una vez obtenido el mosto, éste se deja fermentar de forma espontánea con sus propias levaduras y macera durante 20 días para conseguir más volumen y complejidad. A partir de entonces, empieza la elaboración tradicional de "Sol y Serena". Se llenan unas garrafas grandes de cristal llamadas "Damajoanes", donde el vino envejece y se oxida en una de las terrazas de la bodega a la intemperie durante un año; de ahí su nombre de sol y serena. Pasado ese periodo de tiempo, se trasiega una parte del vino de los garrafones a barricas viejas de 500-600 litros, donde este vino rancio del Montsant envejecerá durante tres años. Finalmente, manteniendo el sistema de soleras, se extrae parte del vino de las barricas, dejando siempre una cantidad en ellas, para que las viejas madres trabajen con la misma calidad año tras año.

Hace falta tener especial reconocimiento al arquitecto de esta bodega modernista, César Martinell, discípulo de Gaudí, ya que gracias a él que diseñó tres espacios diferenciados en el tejado de la bodega para poder tener el vino a la intemperie, es posible esta joya de vino rancio Ètim Ranci. Esto demuestra que la arquitectura se puso al servicio de la elaboración.

La versatilidad de este vino Ètim les puede sorprender. Marida tanto con aperitivos como con postres como con un tentempie dulce de mediatarde. Bizcochos, galletas, frutos secos, ... 

Recomendamos tomar en copa cerrada para mantener vivos sus aromas.