Vino Tinto Exibis La Rasa 2020

Nueva añada del vino Exibis La Rasa, interesante propuesta de la bodega Can Serra dels Exibis Viticultors de la DO Pla de Bages, en el centro de Cataluña.

Es un sofisticado coupage de la variedad más cosmopolita del mundo, Cabernet Sauvignon, y las irreductiblemente locales Sumoll y Mandó, procedentes de viñedos con certificación ecológica y viticultura biodinámica situados en la localidad de Navàs, a 500 metros de altitud, una zona de suelos arcillo-calcáreos.

La vendimia se realiza a mano y, una vez en bodega, las uvas son refrigeradas durante toda la noche. La fermentación de la uva despalillada se realiza en depósitos abiertos a 25ºC, con bazuqueos (hundimiento del sombrero) y sin remontados. Las maceraciones se prolongan entre 6 y 8 días.

Terminados estos procesos, el vino tinto Exibis La Rasa 2020 reposa durante 12 meses en barricas de roble francés de 1º y 2º año de tostado ligero, antes de ser embotellado.

La intensa expresión de este vino tinto con crianza de Pla del Bages aconseja decantarlo, como mínimo, media hora antes de servirlo.