Vino Blanco Fabio Coullet Secuencial 2021

Elaborado por la bodega Fabio Coullet, el vino Fabio Coullet Secuencial es un compendio del paisaje vinícola de Málaga, zona productora que, según algunos, tiene suficiente potencial como para convertirse en el nuevo Priorat o la próxima Sierra de Gredos.

Este vino blanco de Málaga es un coupage de variedades locales plantadas en suelos de pizarra, arcilla y calcita, situados entre 300 y 1.000 metros de altitud. Consta de un 60% de Moscatel de Alejandría de La Axarquía, un 20% de Pedro Ximénez de Los Montes de Málaga y un 20% de Doradilla de las tierras alta de Mollina. La edad de las cepas va de 25 a 50 años.

Vendimiadas a mano entre agosto y septiembre, las uvas fueron despalilladas y maceraron durante 24 horas con las pieles (variedad Doradilla), antes de fermentar con levaduras indígenas durante 15 días en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino blanco Fabio Coullet Secuencial 2021 reposó durante 4 meses en los depósitos y fue filtrado ligeramente antes del embotellado.

Este vino blanco andaluz combinará estupendamente con una paella de marisco, carnes blancas y quesos de pasta blanda.