Cava Giró Ribot Unplugged Brut Rosado

Giró Ribot Unplugged Brut Rosado Barrica esta elaborado por el enólogo Joan Rovira de Caves Giró Ribot. Se ha escogido la variedad tinta Pinot Noir como la variedad protagonista y se ha completando con un coupage de una selección de uvas de la misma propiedad. La vinificación comienza tras el despalillado de la uva con una maceración en frío –una criomaceración- con el fin de extraer la máxima cantidad de compuestos aromáticos, así como también la pigmentación necesaria de los hollejos de la uva. De este primer proceso, una parte fermentó en depósitos de acero inoxidable entre los 12-14ºC para extraer la máxima concentración de aromas secundarios; la otra parte fermentó en barricas de roble francés y americano, y permaneció en estas para realizar un periodo de crianza sobre sus lías realizándose bâttonage semanalmente. El coupage del vino base, realizó la segunda fermentación en botella por un periodo de 15 a 24 meses en el silencio y la penumbra de la cava. En este caso también se utilizó una selección de levaduras para conseguir en boca la textura aterciopelada deseada. Después del degüelle el contenido de azúcar por botella del cava rosado Giro Ribot Unplugged es de 6g/l. La producción de este cava rosado barrica es de unas 2.000 botellas.