Vino Blanco Menade Verdejo 2023

Nueva añada del vino Menade Verdejo, que sale a la venta bajo el sello de la denominación VT Castilla y León. Este peculiar vino blanco joven elaborado por la Bodega Menade procede de viñas con certificación ecológica.

Su esfuerzo por mantener al máximo el carácter propio de la variedad Verdejo se ve reflejado en su peculiar forma de realizar la vendimia, de tres maneras diferentes según la parcela y sus características. En unas se realiza la vendimia en verde, en otras se realiza durante el día y de forma manual; y en otras se realiza por la noche y de forma mecanizada.

Desde la recolección hasta su prensado en la bodega, la uva se mantienen en nieve carbónica a unos -80ºC. Este proceso provoca el rompimiento de los hollejos y una mayor extracción polifenólica, de manera que no hay necesidad de añadir sulfuroso. Tras un suave prensado, las uvas pasan a depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades. Cada parcela se vinifica por separado para que su expresión del territorio sea lo más pura posible.

La fermentación dura un par de semanas y se realiza a baja temperatura. Finalmente se realiza el coupage de las diferentes fincas y el vino blanco Menade Verdejo 2023 se deja reposar un breve periodo, antes de clarificar y estabilizarlo en frio para eliminar las lías y las levaduras.

Una expresión fresca y amable, este vino blanco ecológico es ideal para disfrutar en las épocas más calurosas del año, acompañando cuando plato al estilo marinero.