Bodega Mustiguillo

Con el trabajo de la Bodega Mustiguillo, las variedades autóctonas Bobal y Merseguera han pasado a un primer plano vinícola. Desde 2010 amparado bajo la DOP El Terrerazo.

En el altiplano levantino, a unos 800 metros de altitud, equidistante 100 quilómetros de la localidad de Teruel, como del litoral valenciano y muy próxima de Utiel, nace en 1999 la Bodega Mustiguillo. Y desde ese primer instante reivindica una de las variedades locales, la uva tinta Bobal.

Es una bodega familiar de 87 ha entre viñedos, cultivos de olivares, almendros y un auténtico rincón de bosque mediterráneo de encina carrasquera, y todo matizado por un variado tapiz de sotobosque con aromáticos tomillos, romeros e hinojos. Una bodega que, por la singularidad del Terroir y por defender y propagar la cultura del vino, ha conseguido desde septiembre de 2010 la calificación de denominación de origen protegida, la DOP El Terrerazo, y así elaborar Vino de Pago Mustiguillo e ingresar en el selecto grupo de Grandes Pagos de España.

Los viñedos Mustiguillo comparten la cuenca del río Magro y trepan entre suaves ondulaciones recortadas por intermitentes barrancos hasta las estibaciones de la Sierra de Utiel alcanzando la cota más alta de cultivo. El terroir lo define un suelo muy homogéneo, de textura franco arenosa, calizo y debido al origen dolomítico, de pH básico. El clima mediterráneo de altiplano queda modelado por aspectos propios de un clima de carácter continental. Otro factor muy remarcable es una doble influencia eólica. Del litoral llegan suaves corrientes que refrescan y humedecen las noches de verano y del interior manchego se acercan las cálidas que secan el exceso de humedad del viñedo.

Los vinos tintos de Pago de Bodega Mustiguillo (Valencia), o son monovarietales de Bobal o en el coupage esta variedad tinta es la uva que, con diferencia, aporta el mayor porcentaje. Si
bien es verdad que en tiempos pasados esta variedad autóctona de la zona de Utiel (Valencia) por su gran productividad se destinaba a vinificaciones de vinos a granel, Toni Sarrión, responsable y autor del proyecto Mustiguillo, ha encontrado el modo de conseguir rendimientos bajos para obtener la óptima calidad que se necesita para elaborar grandes vinos tintos Mustiguillo. De estos vinos, el Vino de Pago Mestizaje es el coupage y los crianzas monovarietales son Finca Terrerazo y Quincha Corral.  

Otra variedad recuperada es la blanca Merseguera. Después de realizar varias micro-vinificaciones empleando distintos métodos con racimos procedentes de un viejo viñedo; todo lo que aprendimos hizo que lo trasladáramos a una finca de altura, La Calvestra, a 900 metros de altitud. Se injertó la Merseguera a cepas viejas de Bobal de 40 años cultivadas en vaso para así volver a dignificar esta variedad mediterránea. La Bodega Mustiguillo presenta los vinos blancos Mestizaje, que como su nombre indica es un coupage de Merseguera, Viognier y Malvasía, y el crianza Finca Calvestra.

La DOP El Terrerazo de momento sólo ampara las variedades tintas Bobal, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha Tinta.