Dominio Romano

En 2005, la familia Cusiné, con una larga tradición vinícola en el Penedès y en el Priorat, apuestan por Ribera del Duero y fundan la bodega Dominio Romano.

Tras una larga tradición en el mundo del vino en el Penedés con Parés Baltà y una experiencia en el Priorat con Gratavinum, la familia Cusiné junto al enólogo Jordi Fernández se lanzaron en el 2005 a elaborar vino en la Bodega Dominio Romano en la D.O. Ribera del Duero. Una pequeña bodega casi en el corazón de la denominación, en Rábano, provincia de Valladolid. La filosofía de esta bodega, al igual que en el resto de las bodegas de la familia, es tener el mayor respeto posible al medio ambiente. Para ello, su agricultura es ecológica, las plantas están lo más cerca posible del suelo para evitar heladas en primavera y no riegan para que se la misma planta la que vaya a buscar el agua que necesite y absorba mayor características del suelo.

Todos los vinos de la bodega Dominio Romano se elaboran con la variedad Tinto Fino, variedad autóctona de la zona, un clon de la Tempranillo. Los viñedos están en suelos arenosos, algunos propios y otros cultivados por agricultores de la zona, pero siguiendo su filosofía. Hasta tienen algún viñedo prefiloxérico.

En la vinificación intentan romper moldes, ya que hacen maceración pre-fermentativa y sus barricas son de 400 litros, dando un aporte menor de madera al vino. Técnicas no muy comunes en esta zona que, si bien se va modernizando, sigue siendo una de las más clásicas.

Hoy en día, elaboran tres vinos monovarietales de Tinto Fino: RDR, Dominio Romano y Camino Romano en la bodega Dominio Romano.