Guímaro

Referencia de calidad en la Ribeira Sacra.

Fundada en 1991, la bodega Guímaro está situada en la localidad de Sober, subzona de Amandi, en el corazón de la Ribeira Sacra, zona de viñedos vertiginosos tallados en los márgenes del río Sil. Dirigida por Pedro Manuel Rodríguez, heredero de una estirpe de colleteiros locales, la bodega toma su nombre del apodo con el que el abuelo de Pedro era conocido en la región: “guímaro” (que significa rebelde en gallego).

En 1991, la bodega remodeló y amplió sus instalaciones, dedicadas hasta entonces a la producción de vino a granel. En 1996, la bodega Guímaro fue una de las primeras en unirse a la joven DO Ribeira Sacra. Cinco años después, Pedro tomó las riendas del negocio y, a consecuencia de un encuentro providencial con el gran Raúl Pérez, decidió dar un golpe de timón y cambiar el rumbo de la empresa.

A partir de entonces, la bodega se centró en la elaboración de vinos de terruño capaces de capturar la personalidad distintiva de la Ribeira Sacra. La asesoría de Raúl Pérez introdujo novedades en la vinificación, como las fermentaciones espontáneas con levaduras salvajes, y en la crianza, como el uso de recipientes de gran tamaño y barricas viejas, para expresar sin maquillajes la naturaleza del terruño.

En la actualidad, la bodega Guímaro posee 8 hectáreas de viñedo en propiedad, con suelos de distintas composiciones. Asimismo, la bodega compra uva a viñadores locales de confianza. Los vinos de Guímaro se elaboran con variedades locales y tradicionales, como las tintas Mencía, Sousón, Caíño, Brancellao, Mouratón, Merenzao o Trousseau y Garnacha Tintorera, y las blancas Godello, Treixadura, Albariño, Torrontés y Loureira, entre otras.