Pago de Carraovejas

Tradición e innovación se unen en Pago de Carraovejas para conseguir una de las expresiones más elegantes de la Ribera del Duero.

En 1982 nace el Restaurante José María, en Segovia, y las ideas de aquel joven inquieto comienzan a tomar vida. José María Ruiz comienza a transformar el concepto de los vinos que se servían en los mesones castellanos. Años más tarde, gran conocedor, ya en aquel entonces, del potencial de la Ribera del Duero, tenía la gran ilusión de crear su propio vino para acompañar al cochinillo. En 1987 José María encabeza un grupo de segovianos amantes del vino concibiendo el proyecto de crear una bodega en una buena zona de vinos tintos. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel, por ser el gran centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero y por ser la zona con más futuro de los vinos de España.

Sus condiciones climatológicas y su orografía lo hacen único y muy especial para el cultivo de la vid. Sólo había que añadir un componente de calidad y vanguardia que optimizara las favorables condiciones que a todos los niveles puede ofrecer esta zona. Sólo así se consiguió que Pago de Carraovejas fuera el primer vino de la Ribera del Duero con un 25 % de Cabernet Sauvignon, en una época en la que el Tinto Fina era el rey absoluto. También fueron pioneros en el uso de la barrica de roble francés en esta zona. Bajo la dirección de Tomás Postigo (enólogo) y Emilio Arranz (responsable de viticultura), estas 60 ha. de viñedo propio vieron recogida su primera cosecha en 1991. Plantada a 750 m. de altitud, la finca de Pago de Carraovejas se extiende por laderas suaves y prolongadas, orientadas hacia el suroeste y en suelo bien drenado (arenoso, calizo, pedregoso, profundo). Las viñas, Tinto Fino en un 75% y Cabernet Sauvignon en un 25%, son emparradas en espaldera. La innovación del uso en toda la finca del sistema de riego por goteo permite aportar el agua necesaria, de una forma racional y específica, mejorando la calidad de la uva tinta destinada a crianzas y reservas como el vino tinto el Añejón de la bodega Pago de Carraovejas.

Actualmente la bodega cuenta con más de 14.000 metros cuadrados de modernas instalaciones donde se unen tradición y vanguardia, con las más modernas tecnologías y un profundo respeto por los procesos naturales.