A.O.C. Champagne

En Francia, el concepto "Denominación de Origen Controlada" (AOC Apellation d'Origine Controlée) establece la relación de un origen geográfico con un producto. Todo ello, gracias a unas normas de elaboración bien definidas que definen el "terroir" en el sentido más amplio del término, un concepto que integra componentes geográficos, edafológicos, climáticos, técnicos, humanos e históricos, con el objetivo de reflejar el carácter único de cada producto.

Denominación de origen de fama mundial, la denominación AOC Champagne tiene unos criterios de producción muy rigurosos, muy estrictos. 

La zona geográfica está estrictamente delimitada y las variedades permitidas son la Chardonnay, la Pinot Noir y la Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Abane o Arbanne (originaria de l'Aube, al nordeste de Francia) i Petit Meslier (variedad originaria del norte de Francia).

La denominación AOC Champagne autoriza las formas de poda Royat, Chablis, Guyot y Vall del Marne. Las fincas tienen que tener una densidad de plantación de 8.000 cepas por hectárea y con un rendimiento no superior a los 103 litros por cada 160 Kg. de uva. 

Todos los vinos han de realizar la segunda fermentación en la botella y una crianza mínima con sus lías: 15 meses para los champagnes sin añada y 3 años para los champagnes con añada

El objetivo de todas estas normas es mantener el nivel de la calidad que ha hecho de estos espumosos de la AOC Champagne unos productos únicos, con una gran tipicidad y un prestigio incomparable y reconocido en cualquier punto del mundo.

Variedades tintas:

Pinot Noir, Pinot Meunier.

Variedades blancas:

Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Abane o Arbanne, Petit Meslier.