Calatayud

En la DO Calatayud, la reina es la Garnacha.

La DOP Calatayud pertenece a la provincia de Zaragoza. Está compuesta por 46 municipios y tiene lindes con las provincias de Soria, Guadalajara  y Teruel.

En esta Denominación de Origen Calatayud, la viticultura se remonta al s. II a.C., hecho confirmado por el hallazgo de un lagar en la localidad Celtíbera de Segera. Tres siglos después se halla un documento escrito por Marco Valerio Marcial, historiador romano de Bilbilis Augusta, que ya atestigua de la importancia del vino de la zona. En el s. XII, los monjes cistercienses, fundadores del Monasterio de Piedra, generalizaron la viticultura en la comarca.

La orografía de la región es complicada. Está situada en las estribaciones del Moncayo y surcada por una importante red fluvial formada por distintos afluentes del río Ebro. Los viñedos se asientan en las laderas de la sierras entre los 550m y los 1.040m de altitud, en terrenos de suaves ondulaciones. Son suelos pedregosos, sueltos, pobres en nutrientes y con una alta concentración de caliza. Las varias naturalezas de suelos son gravas, pizarras rojas, pizarras grises, margas, arcillo-ferrosos.

El clima de la región se caracteriza por la continentalidad, marcado por fríos inviernos y cálidos estíos. La temperatura media anual es de unos 13ºC. En la estación de maduración, el gradiente entre el día y la noche es muy marcado. Las heladas se prolongan entre los 5 y 7 meses. Las temperaturas y precipitaciones entre las bajas y las altas tierras son marcadas. La pluviometría registra entre 300 y 550mm anuales.

El 92% del viñedo de la DO Calatayud cultivado es de variedad tinta. la Garnacha Tinta seguida de la Tempranillo, y la Syrah la variedad dominante.

Los vinos tintos jóvenes de la DO Calatayud son afrutados y muy minerales, de distintas tonalidades rojizas. Son sabrosos y carnosos, estructurados, largos en boca. La graduación mínima es de 12.5º.

Los vinos tintos elaborados en bodegas de Calatayud con Garnachas viejas de más de 50 años, se comercializan bajo el distintivo “Calatayud Superior”, en los que como mínimo debe haber un porcentaje del 85% de la variedad Garnacha. Son vinos de color rojo picota, con aromas a frutas rojas de bosque y aparentes tonos minerales. Son sabrosos y largos en boca.

Los vinos blancos de Calatayud, generalmente elaborados con la Viura, son de color amarillo pálido con tonalidades verdosas, afrutados  y con una graduación alcohólica no superior a 11,5% vol.

Todos los vinos de la DO Calatayud están identificados con una contraetiqueta que certifica su denominación de origen y control del Consejo Regulador.

Las variedades autorizadas en la región son,

Variedades tintas: Garnacha Tinta, es la predominante, Tempranillo, Syrah, Mazuela o Cariñena, Merlot, Cabernet Sauvignon, Bobal y Monastrell.

Variedades Blancas: Viura o Macabeo, Garnacha Blanca, Malvasía, Chardonnay, Gewürztraminer y Sauvignon Blanc.