The Balvenie

The Balvenie es una destilería de whisky de malta creada en 1892 y situada en Dufftown, en la región escocesa de Speyside, en las Highlands.

The Balvenie, situada en Dufftown en la región escocesa de Speyside en las Highlands, es una destilería de whisky de malta creada en 1892 por William Grant & Sons, empresa que todavía hoy sigue siendo un negocio familiar y privado. La primeras gotas de destilado salieron en primavera del siguiente año. La destilería se levanta próxima al castillo del mismo nombre, erigido aproximadamente en el s. XIII, y que en un tiempo se conocía con el nombre de Mortlach.

En The Balvenie todavía siguen cultivando su propia cebada en una extensión de algo más de 400 ha. La cebada, una vez en las instalaciones y remojada con agua procedente del manantial de la propia Destilería, se extenderá en el suelo de malteado para empezar el proceso de germinación. Cuando llega la operación del secado, la germinación se detendrá con calor y en la combustión se añadirá la cantidad apropiada de turba para dar más complejidad al whisky. Antes de comenzar la destilación se “endulzan los alambiques” hirviendo en su interior ramas de enebro, pues dice el calderetero que de no hacerlo no saldría de ellos el mismo destilado. Las barricas donde envejecerán los destilados las habrán preparado y tostado los toneleros y el Malt Master David Stewart se encargará de seleccionarlas para, en cada caso, conseguir las expresiones deseadas.

Los whiskies de The Balvenie son: DoubleWood 12 YO, DoubleWood 17 YO, Caribbean Cask 14 YO, PortWood 21 YO, Single Barrel First Fill 12YO, Single Barrel 15 YO, Thirty 30 YO, Forty 40 YO, Fifty 50 YO, Tun 1401 batch 5.