Zacapa

Envejecido a más de 2300 metros de altitud, el ron de la destilería Zacapa está considerado uno de los mejores del mundo.

La historia empieza en 1876 cuando se funda la ciudad de Zacapa junto a una de las paradas de ferrocarril más populares de Guatemala. Viajeros de todo el mundo llegaron a la ciudad dejando una herencia que a día de hoy aún se puede apreciar.

En medio de la guerra civil (1960-1996) la ciudad celebra su primer centenario y para ello, la mayor destilería de ron de la ciudad elabora un ron especial que recuerde amablemente y para siempre esta fecha, una fecha que va unida a este destilado, Ron Zacapa Centenario, nombre con el que se conocerá esta destilería cuyo nombre hasta entonces era Industrias Licoreras de Gautemala.

La destilería Zacapa se encuentra en la zona volcánica de Retalhuleu. Las plantaciones de caña de azúcar con las que se elabora este ron de Guatemala Zacapa se encuentran a 350 metros de altitud. Pero el añejamiento se realiza en las instalaciones que el productor Zacapa tiene situadas a 2300 metros sobre el nivel del mar. Las bajas presiones y unas muy bajas temperaturas permiten un proceso de envejecimiento más sosegado.

El carácter personal y que lo distingue de otros ron es el empleo de miel de caña de azúcar. Esta miel se obtiene del jugo del primer prensado de las cañas de azúcar que una vez concentrado (conocido como miel virgen) fermenta muy lentamente con la ayuda de la levadura propia que extraen de las piñas. La destilación se realiza en alambiques de cobre y envejece en barricas donde han envejecido whisky, vinos de Jerez y de Pedro Ximénez siguiendo el proceso de soleras que se utiliza en la zona española de Jerez. Asi, el ron de solera de Zacapa se consigue tras una mezcla de rones de distintos años pasando por los distintos tipos de barrica absorbiendo los matices de cada una de ellas.

En honor al origen maya de la zona, y con el fin de aprovechar la mucha mano de obra femenina, se elaboran los petates, un anillo tejido manualmente con hojas de palma que envuelven cada una de las botellas de ron de la destilería Zacapa.