Baboso Blanco

Variedad blanca canaria minoritaria.

La variedad Baboso Blanco, también llamada Bastardo Blanco es una variedad blanca autóctona de las Islas Canarias. Se cree que es una mutación blanca de la variedad tinta francesa Trousseau, originaria de la región Jura, que en la Península Ibérica es conocida como Merenzao, Verdejo Negro y Bastardo.

La casta Baboso Blanco forma hojas de tamaño pequeño y granos ovoides de color verde-amarillento, con la pulpa ligeramente dura, jugosa y de sabor neutro. Es una variedad de ciclo corto, bastante sensible a la botrytis.

La variedad está implantada mayormente en la isla del Hierro, aunque también se encuentra en zonas de Tenerife y Gran Canaria. Si bien es minoritaria, su capacidad para transmitir la naturaleza volcánica del suelo canario ha hecho que, en los últimos años, el interés de los productores locales por la variedad Baboso Blanco se haya incrementado.