Torrontés

De origen algo difuso, la Torrontés es una uva blanca gallega de producción muy limitada.

Resulta algo confuso llegar a una conclusión sobre cuál es el origen de esta variedad de uva blanca. Incluso si se pretende definir por su etimología tampoco ayuda demasiado. Lo mejor es ir a distintas fuentes y tratar de exponerlo del modo más claro.

La DOC Rioja aclara que es muy común confundir la Turruntés de Rioja con la variedad de origen galaico-portugués Torrontés, y que tampoco tiene nada que ver con la que se cultiva en Argentina. Afirman que genéticamente la Turruntés riojana se parece a la Albillo Mayor de Castilla-León. Esta variedad de brotación y maduración tempranas, con racimos medianos y compactos, da vinos de un tono pajizo con apuntes verdosos, aromáticamente afrutados, predominando una sensación de manzana, y con un carácter algo vegetal y herbáceo; en boca son ligeros, con una buena acidez y toque de amargor.

La Torrontés, la de origen galaico-portugués, se puede encontrar en la misma comunidad gallega (sobre todo en la DO Ribeiro), en la andaluza, la manchega, en la de Madrid, en la canaria y en la extremeña, siendo en todas ellas una variedad de cultivo minoritario.

También es una cepa de brotación precoz que prefiere ubicaciones templadas/calurosas a las que puedan presentar heladas primaverales. Se adapta muy bien en suelos albarizos, poco compactos, sueltos y frescos. Si las condiciones del terroir son favorables es una cepa que presenta una buena fertilidad aunque con un discreto desarrollo vegetativo y con la anual incerteza de la vecería.  Es sensible al oídio, al corrimiento del racimo y el tratamiento con azufre durante periodos de insolación y altas temperaturas puede llegar a quemar hojas y racimos.

El pámpano de la Torrontés presenta un porte semierguido con hojas pentagonales lobuladas de tamaño mediano; el racimo es más bien alargado, suelto y de tamaño mediano; las bayas, de hollejo grueso, amarillo ambarino con apuntes verdosos, son de tamaño medio-grande y elípticas.

Su hollejo tiene una notable concentración de tarpenos aromáticos, pero ello depende del ubicación geográfica del viñedo. Si se consigue una vendimia con un buen índice de acidez, la Torrentés dará un vino joven fresco y con garantías de una mayor longevidad, aunque no se recomienda.

Otras denominaciones de esta variedad son Boal Cachudo (Portugal), Albariño Francés, Torrontés Riojano, Mendocino y Sanjuanino (Argentina), Aris (Castilla-La Mancha).