Castellana Negra

Elegante variedad tinta de las Islas Canarias.

La variedad Castellana Negra es una uva tinta de las Islas Canarias que tiene su origen en las regiones portuguesas del Dao y Oporto, donde se cultiva desde el siglo XVII. Llamada Tinto Cao en portugués, la variedad es una de las cinco castas principales para la elaboración de vino de Oporto. En las Islas Canarias, su zona de implantación tradicional es la isla de Tenerife, si bien en los últimos años el cultivo se ha extendido a otras islas del archipiélago.

La uva tinta Castellana Negra forma racimos pequeños, cortos y cónicos, con bayas elípticas de pulpa incolora. Es una variedad poco productiva y de ciclo muy largo. Como contrapartida, es muy resistente a plagas y enfermedades y suele alcanzar la maduración fenólica con unos 12 grados probables, lo que permite elaborar vinos de gran finura y moderada graduación alcohólica.

Asimismo, cabe destacar la elegancia aromática de los vinos elaborados con la variedad Castellana Negra, con características notas de regaliz y vivos recuerdos minerales. Estos factores han asegurado la conservación de la variedad, que suele presentarse en coupage.