Manto Negro

Variedad de uva negra autóctona de las Islas Baleares que aparece, normalmente, con la también autóctona Callet.

La Manto negro, de aspecto parecida a la Garnacha Tinta, es una variedad de uva tinta autóctona de las Islas Baleares, con un cultivo muy difundido en la DO’s Binissalem, en el corazón de la isla de Mallorca, y Pla de Llevant.

Esta variedad es de brotación temprana y maduración tardía. Por su ubicación, en la comarca de Binissalem, queda protegida del norte por la Serra de Tramontana, estando en terrenos que no superan los 200m de altitud, prácticamente desaparece el riesgo por las temidas heladas primaverales, aunque sí es sensible al corrimiento en esta estación del año en caso de precipitaciones y vientos. También es sensible al oídio y a la botrytis en caso de lluvias tardías. Puede dar altos rendimientos.
 
La cepa presenta un pámpano de porte erguido. Los racimos son de tamaño medio, poco compactos y en forma de ánfora. Las bayas son esféricas, de tamaño medio a pequeño y de color granate-amoratado oscuro.
 
Los vinos tintos de la uva Manto negro de Mallorca por lo general no son muy expresivos, aunque alcanzan una buena graduación alcohólica. Son vinos de capa media-alta, que aportan aromas frutales, florales (a lilas) y caramelizados. Tienen cuerpo aunque algo ligero, son equilibrados y de suave paso por boca. Esta variedad se suele combinar junto con la variedad autóctona Callet.