Vino Tinto Preludio de Sei Solo 2021

El vino Preludio de Sei Solo es el segundo vino elaborado por la bodega Sei Solo Bodegas y Viñedos, el proyecto personal del gran enólogo Javier Zaccagnini, ahora en manos de su hijo.

El nombre de este vino tinto crianza de la DO Ribera del Duero es un homenaje a una de las obras maestras del compositor J.S. Bach.

Monovarietal de Tempranillo, este vino tinto de Ribera del Duero procede de viñedos de bajo rendimiento situados en La Horra, Gumiel de Izán y Moradillo. Plantadas en vaso, hay cepas de 60 a 100 años de edad, que conviven con otras más jóvenes en suelos de distintas composiciones.

La vendimia se realiza de manera manual y en el momento óptimo de maduración de cada parcela. Una vez en la bodega, las uvas se enfrían en cámara frigorífica antes de ser despalilladas y ligeramente estrujadas para empezar la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con remontados y ligeros bazuqueos, sin forzar la extracción, buscando una tanicidad fina y elegante.

La fermentación maloláctica se hizo en barricas de roble francés y en los depósitos sin adición de levaduras. A continuación, el vino tinto Preludio de Sei Solo 2021 reposó durante 18 meses en barricas de roble francés de 225, 500 y 600 litros, parcialmente nuevas. Se embotelló sin filtrar ni clarificar.

Paradigma de elegancia ribereña, este vino tinto crianza agradecerá una decantación de 1 hora previa a su consumo.

Acompañante ideal de carnes de calidad.