Vino Tinto Quest 2018

La elaboración del vino tinto Quest no es fruto del azar. Uno de los enólogos más reconocidos de nuestro país, Räul Bobet, buscaba un enclave de altura en el que el cambio climático no afectase al cultivo de la viña. Y lo encontró en Talarn, un municipio leridano, en la DO Costers del Segre, que se encuentra por encima de los 850 metros de altitud. Antigua residencia de monjes Hospitalers que aún conserva lagares (cups en catalán) picados en piedra viva. Estos lagares de roca datan del siglo XII. Y en este impresionante paisaje, Räul Bobet funda la bodega Castell d’Encus.

Vendimia manual. Las cuatro variedades (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot) fermentan en los lagares naturales con levaduras salvajes. Finalizados estos procesos, se realiza el coupage de las diferentes variedades y se trasbasa a barricas de roble francés donde realizan la fermentación maloláctica y una crianza de 17 meses. El vino tinto Quest 2018 se embotella sin filtrar ni estabilizar.

Ante la posibilidad de presentar precipitados, recomendamos decantar este vino tinto crianza de Costers del Segre unos 30 minutos antes de servir.