Ginebra Roku

Una ginebra japonesa artesanal elaborada por la histórica destilería Casa Suntory fundada a principios del siglo XX en Osaka.

El número 6 marca esta ginebra. Roku es el número 6 en japonés, representado con su kanji (escritura japonesa) en la etiqueta. Seis son los botánicos japoneses con los que se elabora esta ginebra Roku. Y seis son los lados de esta peculiar botella hexagonal. Una elegante botella con unos delicados grabados del fruto del Sakura, un árbol sagrado; la etiqueta es de washi, papel tradicional fabricado de una mezcla de plantas japonesas que se utiliza para elaborar las sagradas y tradicionales artes como el shodo, el ukiyo y el origami.

Los seis botánicos con los que se elabora la ginebra Roku son la flor y hojas del cerezo, té sencha, té gyokuro, pimienta Sansho y Yuzu. Siguiendo la filosofía Shun, cada botánico se recolecta en una estación del año diferente, la más óptima. Así, las primeras se recogen en primavera, los dos tipos de té durante el verano, la pimienta en otoño y el Yuzu a finales de año, en pleno invierno.

A estos seis botánicos japoneses se le unen los clásicos botánicos de la ginebra como el enebro, la piel de naranja o el coriandro. Su elaboración, como no, es compleja y muy cuidadosa. La elaboración de la ginebra Roku se realiza en un depósito de acero inoxidable con una destilación del vacío y en 4 alambiques de cobre.

Muy brillante y transparente, con delicados aromas florales, herbáceos y un buen fondo cítrico. Con un paso muy agradable y suave, de textura sedosa. Notable presencia de los frescos cítricos (naranja, pomelo, yozu). Muy equilibrada y con el alcohol bien integrado. Y un final ligeramente picante gracias a la pimienta Sansho. El resultado es esta gran ginebra artesanal japonesa que sorprenderá a muchos. La Roku Gin es fina y elegante, con un carácter diferente, muy propio.

Con muchas opciones de maridaje (por qué no con un tartar de atún picante), servida con un poco de hielo y unos sticks (bastoncitos) de jengibre recién cortado conseguiremos disfrutar esta ginebra japonesa y de un momento especial.