Vino Tinto Sòtil 2020

Nueva añada del vino Sòtil, que la bodega Mesquida Mora nos ofrece como  expresión pura de la variedad autóctona balear por excelencia, la Callet. Un monovarietal cuyas uvas proceden de viñedos de cultivo ecológico y que siguen las pautas de la agricultura biodinámica. Se sigue un almanaque tradicional dando absoluta prioridad a los ciclos lunares para fijar las tareas propias del campo. Se utilizan cubiertas vegetales de materiales autóctonos y, como fertilizante, se usa tanto compost como preparados biodinámicos e infusiones de plantas medicinales.

Su elaboración inicia con una vendimia manual seleccionando los granos en la misma planta. Todo el proceso fermentativo y las maceraciones se realizan en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Finalizados estos procesos, el vino tinto Sòtil 2020, reposará durante 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

El nombre de este vino con denominación VT Mallorca, tiene un significado metafórico. La palabra sòtil designa la cubierta de una vivienda, o la parte superior que la encierra; sería el espacio sobre el que se colocan las tejas y la propia estancia inferior. En este vino de las Baleares, se quiere hacer el paralelismo entre suelo y cielo, el cielo, la cúpula que encierra las viñas, bajo el cual nace, crece y se desarrolla el fruto que terminará concentrado en una botella.

Un vino tinto ecológico de Mallorca de producción muy limitada, unas 3.000 botellas.