Cava Taïka 2016

Nueva añada del espumoso Taïka que Raúl Bobet elabora en su bodega Castell d'Encús situada en el Pirineo de Lleida. 

Este espumoso de los Pirineos está elaborado a partir de cepas cultivadas a más de 1.000 metros de altitud de Sémillon (variedad de uva francesa con la que se elabora el vino francés Sauternes) y Sauvignon Blanc. Las uvas se vendimian manualmente y la vinificación se realiza a baja temperatura en pequeñas tinas de 25 Hl.

Para conservar el carácter del terroir y de las uvas de clima frío, este espumoso de Castell d'Encús se elabora siguiendo el método ancestral. De esta manera, la fermentación se para cuando el nivel de azúcar residual del vino es el idóneo para completar la fermentación en botella sin necesidad de añadir azúcar ni levaduras. Así, el azúcar de este espumoso ancestral procede sólo de las uvas utilizadas en su elaboración.

Finalmente, este vino espumoso Taika 2016 permanece en repiso durante un mínimo de 60 meses en la oscuridad de la cava de la bodega.

Elegante y complejo, la producción de este espumoso de Costers del Segre es muy limitada. Se han embotellado 3.200 botellas.