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Cava Taïka 2016
Vino espumoso de Costers del Segre, elaborado de un coupage de Semillon y Sauvignon Blanc con una crianza de 60 meses en rimas.
P 94
92
93
Disponibilidad: En existencias
49,90 €
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Descripción del producto
Detalles
Nueva añada del espumoso Taïka que Raúl Bobet elabora en su bodega Castell d'Encús situada en el Pirineo de Lleida.
Este espumoso de los Pirineos está elaborado a partir de cepas cultivadas a más de 1.000 metros de altitud de Sémillon (variedad de uva francesa con la que se elabora el vino francés Sauternes) y Sauvignon Blanc. Las uvas se vendimian manualmente y la vinificación se realiza a baja temperatura en pequeñas tinas de 25 Hl.
Para conservar el carácter del terroir y de las uvas de clima frío, este espumoso de Castell d'Encús se elabora siguiendo el método ancestral. De esta manera, la fermentación se para cuando el nivel de azúcar residual del vino es el idóneo para completar la fermentación en botella sin necesidad de añadir azúcar ni levaduras. Así, el azúcar de este espumoso ancestral procede sólo de las uvas utilizadas en su elaboración.
Finalmente, este vino espumoso Taika 2016 permanece en repiso durante un mínimo de 60 meses en la oscuridad de la cava de la bodega.
Elegante y complejo, la producción de este espumoso de Costers del Segre es muy limitada. Se han embotellado 3.200 botellas.
Información adicional
Información adicional
| A la vista | El vino espumoso Taika de Raúl Bobet presenta un pálido color amarillo con intensos y brillantes reflejos verdosos. Un vino espumoso de Costers del Segre que forma burbujas muy finas. |
|---|---|
| En nariz | El equilibrio de las dos variedades, Semillon y Sauvignon Blanc, queda reflejado en esta fase olfativa. Mucha fruta amarilla de hueso con notas cítricas y sutiles toques florales y herbáceos. La larga crianza nos deja sabrosos cremosos y lácticos, con un ligero recuerdo de frutos secos. Intenso fondo mineral. |
| En boca | Complejo y fino, con un largo y untuoso recorrido muy fresco y seco. Más goloso y maduro, con los cremosos y los recuerdos de bollería más presentes. Carbónico integrado y buena acidez. La elegante complejidad del espumoso de la bodega Castell d'Encús nos deja un amable postgusto con un sorprendente toque salino. |
| Nuestra opinión personal | El espumoso Taïka 2016 de Costers del Segre tiene una personalidad muy propia. Su elegancia, finura y complejidad seduce desde el primer sorbo. Todo un lujo que sorprende a más de uno, justamente por este carácter diferente a otra cava o champagne. |
| OTRAS AÑADAS | Taika 2014: 92 puntos Enterwine. 95 puntos Parker. Taika 2012: 94 puntos Enterwine. 90 puntos Parker y en la guía Peñín. |
| Añada | 2016 |
| Tipo espumoso | Brut nature |
| D.O. | Otras denominaciones |
| Capacidad | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 6-8 grados |
| Nº de meses en botella | 60 |
| Puntuación Parker | 94 |
| Puntuación Enterwine | 92 |
| Puntuación media | 93 |
| Porcentaje de Variedad | Semillon, Sauvignon Blanc. |
| Maridajes | Arroces caldosos, Asados, Boullabaise, Carnes rojas asadas, Foie, Jamón de Pato, Marisco a la plancha, Marisco crudo, Ostras, Pescado blanco en salsa, Postres de frutas, Quesos azules, Steak Tartare |
| Gustos | Complejo y elegante, Cremoso y de burbuja fina, Fresco y seco |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Si tienes un compromiso |
Opiniones
1 Opinión
Intrigante
Por la mezcla puede parecer un vino marciano, pero cuando uno lo pruebas las dudas se disipan. Es distinto a todo, delicioso. Bobet no da puntada sin hilo, sabe lo que se lleva entre manos.
Opinión por
(Publicado en 18 de septiembre de 2019)
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