Vino Tinto Terroir al Límit Dits del Terra 2021

Nueva añada del vino Terroir al Límit Dits del Terra, uno de los tres “vinos de coster” que elabora esta prestigiosa bodega del Priorat. 

Es un monovarietal de Cariñena de viñas viejas de más de 90 años de edad, situadas en tres pequeñas parcelas con rendimientos muy bajos. 

Estos viñedos se encuentran en escarpadas laderas (de ahí el nombre de vino de coster) orientadas al sur, sobre suelos de pizarra típicos del Priorat. Estas cepas están cultivadas siguiendo los parámetros de la agricultura biodinámica.

La bodega Terroir al Límit empieza la vinificación con una vendimia manual, seleccionada grano a grano. Tras una corta maceración de 14 días, los racimos enteros fermentan en depósitos de hormigón con levaduras indígenas a temperatura controlada.

Posteriormente, el vino tinto Terroir al Límit Dits del Terra 2021 reposa durante 10 meses en los mismos depósitos de cemento donde desarrolla la fermentación. Una crianza más corta respecto a las añadas anteriores, y sin paso por madera, que muestra menos alcohol y más frescura, presentando un perfil más joven. 

La intensa y profunda expresión de estas viñas viejas de Cariñena necesita ser decantada unos 40 minutos antes de servir.

Un vino tinto con crianza del Priorat de producción muy limitada, solo se embotellaron 4.098 botellas.