Vino Tinto Vall del Calàs 2021

Nueva añada y nuevo coupage del vino Vall del Calàs que la bodega Celler de Capçanes elabora a partir de uvas procedentes de unas cepas viejas plantadas en terrazas sobre suelos arcilloso y con granito muy tipicos de la zona de la DO Montsant. Unas cepas cultivadas bajo los parámetros de agricultura ecológica.

Para esta añada 2021 nos sorprenden con un porcentaje muy alto de Garnacha Tinta acompañada por un 15% de Cariñena.

La vendimia se realiza manualmente durante el mes de septiembre y principios de octubre, con una doble selección de la uva, en el campo y al entrar en bodega. Cada variedad se vinifica por separado. Los racimos son despalillados antes de empezar una maceración de 14-20 días y continuar con la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en el tanque de acero y termina en las barricas. Finalmente el vino tinto Vall del Calàs 2021 realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés nuevas y de segundo año.

Una vez realizado el coupage definitivo, este vino tinto con crianza permanece durante 3 meses en depósito antes de ser embotellado, ya que así se estabiliza naturalmente.

Un sabroso y elegante vino tinto ecológico del Montsant que recomendamos abrir una media hora antes de servir para que se exprese con todo su carácter. Se marida bien con carnes asadas o a la parrilla y quesos curados.

Producción limitada a 12.000 botellas.