Vino Blanco Vimblanc 4/VB Blanc de Negres de Capçanes 2014

Delicado y singular, este vino Vimblanc 4/VB Blanc de Negres de Capçanes está elaborado a partir de cepas de Garnacha Tinta centenarias de la DO Montsant.

La vendimia se realiza de forma manual, realizando una minuciosa selección en el campo. Una vez a la bodega del Celler Capçanes se empieza la vinificación pisando los racimos despalillados de forma tradicional, separando los hollejos rápidamente del mosto para evitar que la extracción del color. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante 3 semanas, para una mayor conservación de aromas primarios. Finalizada la fermentación, el vino permanece en el depósito sobre sus lías durante 3 meses, antes de trasegar el vino a las barricas de roble francés donde el vino blanco Vimblanc 4/VB Blanc de Negres de Capçanes 2014 envejece durante ocho años. Las barricas no se llenan del todo, de esta forma dan pie a una crianza con levadura flor con una oxidación controlada del vino. Una parte descansa en las barricas en las que ya reposó el vino 1/VB Blanc de Negres.

La producción de este vino blanco del Montsant es muy limitada. Tan sólo se han embotellado 2.000 botellas.

Elegante y sugerente, este vino necesita una aireación previa de unos 30 minutos antes de servir.